Gastronomie Einrichtung

Im vergangenen Jahr wurden rund 9,1 Milliarden Essen in Deutschland ausgegeben. Des entspricht einem Marktvolumen von etwa 57,6 Milliarden Euro. Über 470.000 Betriebe zählen zum Außer-Haus-Markt in Deutschland. Darunter sind Hotellerie und Gastronomie mit über 220.000 Unternehmen der gewichtigste Branchenteil. Keiner dieser 220.000 Gastronomiebetriebe kommt ohne Kassensystem aus. Manche benötigen wegen großer zu bewirtschaftender Flächen sogar mehrere Kassensysteme oder Netzwerke. Der Außer-Haus-Markt ist sehr facettenreich und reicht vom Vorstands-Kasino mit Gourmetanspruch bis zum Fernfahrer-Imbiss an der Bundesstraße“, so Thilo Lambracht, Geschäftsführer von CHD Expert Deutschland. 71 Prozent des Marktvolumens werden im Gastgewerbe erwirtschaftet, in diesem Marktsegment beträgt die durchschnittliche jährliche Wachstumsrate 2,6 Prozent, in der Gemeinschaftsverpflegung, wie Kantinen in Betrieben oder Krankenhäusern dagegen nur 1,6 Prozent. Die Hauptsegmente des Außer-Haus-Marktes können nach grundsätzlichen Betriebsformen unterteilt werden. In der Gastronomie bestehen vier Angebotstypen mit jeweils mehreren Ausprägungen. Ein Bespiel: Der Angebotstyp Fast Food lässt sich aufteilen in die Betriebsarten Imbiss (21.103 Betriebe), Quick Service Restaurants (3.754), Abholservices/Bringdienste (1.925) und Autobahnraststätten bzw. Autohöfe (532). Die Vielfalt der Anforderungen an die benötigten Kassensysteme kann sich jeder leicht vorstellen. Ein modernes Kassensystem kann individuell an jede Betriebsform angepasst werden. In der Beherbergungsbranche wird nach Full-Service-Hotels (13.418), Hotel garni (7.629), Pensionen (4.680), Gasthöfen (8.801) und sonstigen Betriebsarten (4.139) unterschieden. Die Hotellerie selbst lässt sich nach Kategorien (Economic bis Luxus) oder Unternehmensformen (privat/individuell oder Ketten/Kooperation) und nach Typen (Business-, Individual-, Ferienhotel) unterscheiden. Auch für diese Betriebe lässt sich individuell ein Kassen Netzwerk planen und installieren. Angeschlossene Gastronomien oder Boutiquen werden jeweils mit den passenden Kassensystemen ausgestattet. In der Gemeinschaftsverpflegung sind es immerhin 107.317 Betriebe bzw. Einrichtungen, darunter ist das Segment Health & Care (Krankenhäuser, Altenheime, sonstige Heime) mit rund 16 Prozent zahlenmäßig am stärksten. Konjunkturmotor sind dabei die über 9.900 Alten- und Pflegeheime (rd. 7% Anteil), die einen durchschnittlichen jährlichen Zuwachs von über vier Prozent aufweisen. In Kantinen wird zwar meist zentral an einem oder zwei Kassensystemen kassiert, nachdem sich die Gäste an einer Selbstbedienungstheke mit Speisen und Getränken versorgt haben. Aber auch hier ist es notwendig, die Warenwirtschaft mit Hilfe der Daten aus der Kasse zu führen. Zum Außer-Haus-Markt zählen aber auch viele Gewerbebetriebe und Handelsunternehmen, wie Bäckereien, Metzgereien, Kioske, Tankstellen, an denen man kleine Snacks und Getränke kaufen kann, sowie Freizeitangebote mit Gastronomie, wie z.B. Freizeitparks, Bowlingcenter und ähnliche mit zusammen über 140.000 Betrieben, die von warmen Mahlzeiten bis zu Snacks und Süßigkeiten für die Zwischendurch Verpflegung sorgen. Ein unendlicher Markt für den Kassen Fachhandel.

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